Вміст нітратів - показник безпечності розсільних сирів
Дата
2010
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Київ. політехн. ін-т.
Анотація
Розглянуто питання щодо вмісту нітратів у розсільних сирах. Обґрунтовано доцільність постійного контролю безпечності розсільних сирів, в тому числі вмісту нітратів.
The issue of nitrate content in brine cheeses is considered. The expediency of continuous monitoring of safety brine cheese - including nitrates.
Опис
Ключові слова
розсільний сир, якість, нітрати, pickled cheese, quality, nitrates, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Рябченко, Н. О. Вміст нітратів – показник безпечності розсільних сирів / Н. О. Рябченко // Всеукраїнська конференція з питань безпеки харчування : зб. тез доповідей за матеріалами всеукраїнської конференції, 27-29 березня 2010 р. – К.: Київ. політехн. ін-т., 2010. – Ч. 2. – С. 83-84.