Створення композицій прянощів для кисломолочних продуктів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблені композиції прянощів для використання у складі рецептур виробів на основі сиру, що дозволить збагатити продукти комплексом біологічно активних речовин, урізноманітнити смакову гаму сирних і сметанних виробів.
Developed composition of spices for use as part of formulations products on the basis of cheese, which will enrich the products of a complex of biologically active substances, to diversify the taste range of cottage cheese and cream products.
Опис
Ключові слова
композиції прянощів, кисломолочні продукти, composition of spices, dairy products, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Ющенко, Н. М. Создание композиций пряностей для кисломолочных продуктов / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик // Переработка сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов : материалы Всероссийской научно-практической конференции. – Волгоград. : ГНУ НИИММП Россельхзакадемия, 2014. – С. 148 – 149.