Транс-ізомери у модифікованих жирах
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Для створення оздоровчих харчових продуктів необхідно відмови-тися від гідрогенізації (гідрування) жирів. Для заміни природних твердих жирів, доцільно використовувати переетерифікацію природних (негідрогенізованих) жирів.
To create a health food must give up hydrogenation (hydrogenation) of fat. To replace natural solid fats, it is advisable to use natural transesterification (nehidrohenizovanyh) fats.
Опис
Ключові слова
оздоровчі продукти, транс-ізомери, модифіковані жири, wellness products, trans-isomers, modified fats, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Осейко, М. Транс-ізомери у модифікованих жирах / М. Осейко, О. Голодна, Т. Романовська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 22-23 травня 2014 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2014. – С. 114-115.