Вплив процесу обжарювання на ряд технологічних властивостей насіння льону
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Параметри процесу обжарювання впливають на технологічні властивості насіння, поліпшуючи його структурні властивості. Оптимальними параметрами процесу обжарювання є: температура обжарювання - 200...210 С, тривалість обжарювання - 21,5...23 хв, товщина шару -63... 67 г/м2.
Roasting process parameters affect the technological properties of seeds, improving its structural properties. The optimal parameters of the process of roasting are: temperature frying - 200 ... 210 C, the duration of roasting - 21.5 ... 23 min, thickness -63 ... 67 g/m2.
Опис
Ключові слова
технологічні властивості, насіння льону, процес обжарювання, technological properties, flax seeds, roasting process, кафедра технології зберігання і переробки зерна
Бібліографічний опис
Потапчик, І. Вплив процесу обжарювання на ряд технологічних властивостей насіння льону / Ірина Потапчик, Тамара Корж // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 265-267.