Експрес-спосіб визначення ступеня окиснення олій
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Ступінь окиснення олій оцінюють за показниками перекисного, анізидинового, тіобарбітурового, октаноатного чисел, визначаючи спряжені (кон'югатні) продукти окиснення, дієнові кон'югати, аналізуючи газову фазу над продуктом (ароматографія), за органолептичними показниками.
Опис
Ключові слова
продукти окиснення, дієнові кон'югати, олія, продукты окисления, масло, диеновые конъюгаты, oxidation products, diene conjugates, oil, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Калініченко, А. О. Експрес-спосіб визначення ступеня окиснення олій / А. О. Калініченко, Л. Ю. Арсеньєва // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої міжнародної науково-технічної конференції, 25-26 березня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 164-165.