Современное состояние мясоперерабатывающей отрасли АПК Украины

Abstract

Проанализировано специфические особенности деятельности предприятий мясной промышленности и функционирования рынка мяса и мясопродуктов. Рассмотрено решения вопроса по снижению себестоимости колбасных изделий путем внедрения новых рецептур и внедрения новых ресурсосберегающих технологий. Указано на необходимость сертификации мясной отрасли на соответствие международным стандартам. Analyzed the specific features of the activities of the meat industry and the functioning of the market of meat and meat products. Considered to address the issue of cost cutting sausages through the introduction of new formulations and the introduction of new resource-saving technologies. Indicated the need for certification of the meat industry to international standards.