Підбір ефективних кріопротекторів для заморожування плодово-ягідної сировини
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У комплексі досліджень із розроблення нової технології свіжозамороженої плодово-ягідної продукції на першому етапі стоїть сортовідбір сировини.
Із проведених нами досліджень з'ясовано, що при виборі рекомендованих сортів необхідно враховувати їхню придатність до промислового заморожування.
The complex research to develop a new technology of fresh frozen fruit products in the first stage is sortovidbir materials.
From our studies it was found that the choice of recommended varieties necessary to consider their suitability for industrial refrigeration.
Опис
Ключові слова
кріопротектори, заморожування, плодово-ягідна сировина, cryoprotectants, freezing, raw fruits and berries, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Підбір ефективних кріопротекторів для заморожування плодово-ягідної сировини / Г. О. Сімахіна, С. В. Халапсіна // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції –основнізасади її конкурентоздатності : матеріали ІІІ Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 9 вересня 2014 р. — К., 2014. – С. 60-61.