Використання пряноароматичної та каротиновмісної сировини в технологіях емульсійних продуктів
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Науково обґрунтовано склад та оптимальні масові частки біологічно активних компонентів фітоолійного каратиновмісного напівфабрикату, який може бути основою різноманітних соусів емульсійного типу.
Scientifically sound and optimal composition of the mass fractions of biologically active components phyto- and oil carotene containing semi, which can be the basis of a variety of sauces emulsion type.
Опис
Ключові слова
біологічно активні компоненти, фітоолійний каратиновмісний напівфабрикат, соуси емульсійного типу, biologically active components, semi-finished phyto- and oil carotene containing product, emulsion-type sauces, кафедра готельно-ресторанної справи, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Івахно, О. О. Використання пряноароматичної та каратиновмісної сировини в технологіях емульсійних продуктів / О. О. Івахно, Г. М. Лявинець, Т. І. Іщенко, А. В. Гавриш // Актуальні задачі сучасних технологій : ІІІ Міжнародна науково-технічна конференція молодих учених та студентів, 19-20 листопада 2014 р. – Тернопіль : ТНТУ, 2014. – С. 282.