Отримання екстракту інуліну з сушеного топінамбура
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі наведені результати досліджень використання екстракту інуліну як пребіотика, інгредієнта в хлібобулочних виробах та функціональних напоях, а також оцінка його стабільності в яблучному соку.
The paper studies the use of a prebiotic inulin extract, an ingredient in baked goods and functional drinks, and assess its stability in apple juice.
Опис
Ключові слова
інулін, екстракт, топінамбур, inulin, extract, jerusalem artichoke, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Отримання екстракту інуліну з сушеного топінамбура / О. В. Бендерська, І. О. Гаган, О. С. Бессараб та ін. // Ресурсоенергозберігаючі технології та обладнання : збірник тез доповідей VII міжнародної науково-практичної конференції студентів, аспірантів і молодих вчених, 20-21 листопада 2014 р. – К. : НТУУ «КПІ», 2014. – С. 129-130.