Особливості формування структури тіста з додаванням плодових порошків для бісквітного напівфабрикату
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Медвідь, І. М. Особливості формування структури тіста з додаванням плодових порошків для бісквітного напівфабрикату / І. М. Медвідь, Ю. А. Мирошник, О. Б. Шидловська // Практика і перспективи розвитку еногастрономічного туризму: світовий досвід для України : Міжнародна науково-практична конференція, 24 вересня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 177-179.
Анотація
У роботі досліджено вплив плодових порошків на структурно-механічні властивості бісквітного тіста
In this paper, the influence of fruit powders on the structural and mechanical properties of biscuit dough
Опис
Ключові слова
плодові порошки, fruit powders, бісквітний напівфабрикат, finished biscuit, бісквітне тісто, biscuit dough, кафедра готельно-ресторанної справи