Перспективи використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів
Файли
Дата
2017
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені аналітичні дослідження застосування шроту зародків пшениці в борошняних кондитерських виробах для оптимізації хімічного складу, підвищення харчової та біологічної цінності кексів. The analytical researches of application of sternum of wheat germs in flour confectionery products for optimization of chemical composition, increase of food and biological value of cupcakes are carried out.
Опис
Ключові слова
шрот зародків пшениці, борошняні кондитерські вироби, оптимізація, біологічна цінність, wheat germ, flour confectionery, optimization, biological value, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Могильдя, Ю. К. Перспективи використання шроту зародків пшениці у виробництві борошняних кондитерських виробів / Ю. К. Могильдя, Коваль О. А. // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали всеукраїнської науково-практичної конференції, 22-23 березня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017. – С. 103-105.