Съедобные и активные пленки для пищевых продуктов
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Целесообразно покрывать поверхность пищевых продуктов новыми видами упаковочных материалов, а именно пищевыми пленками, которые, будучи дополнительно обогащенные активными веществами с антибактериальным и противогрибковым свойствами, защищают пищевые продукты от развития вредной микрофлоры. Съедобные поверхностные слои обеспечивают дополнительные и иногда существенные свойства для управления физиологическими, микробиологическим и физико-химическими изменениями в пищевых продуктах. It is advisable to cover the surface of food products with new types of packaging materials, namely food films, which, when additionally enriched with active substances with antibacterial and antifungal properties, protect food from the development of harmful microflora. Edible surface layers provide additional and sometimes essential properties for the management of physiological, microbiological and physico-chemical changes in food.
Опис
Ключові слова
съедобное покрытие, биоразлагающиеся упаковки, пищевые продукты, edible coating, food products, biodegradable packaging, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Черная, А. И. Съедобные и активные пленки для пищевых продуктов / А. И. Черная, О. С. Шульга, Л. Ю. Арсеньева // Инновации в товароведении, общественном питании и длительном хранении продовольственных товаров : материалы VII Межведомственной научно-практической конференции, 16 апреля 2015 г. – Москва, 2015. – С. 136–140.