Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре горобини

Ескіз

Дата

2015

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Доведено ефективність застосування пюре з горобини при створенні новітньої технології заварного білкового крему з підвищеної харчової цінністю та подовженим терміном придатності. Effectiveness of pureed rowan in the creation of new technology boiled cream proteic with high nutritional value and extended shelf life, has been proved.

Опис

Ключові слова

білковий крем, консервант, пюре з горобини, сорбінова кислота, термін придатності, харчова цінність, proteic cream, preservative, pureed rowan, sorbic acid, expiry date, nutrition value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Оболкіна В. Новітня технологія заварного білкового крему із застосуванням пюре горобини / В. Оболкіна, І. Сивній, І. Крапивницька // Хлебный и кондитерский бизнес. – 2015. – №6. – С. 32–33.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced