Використання нанотехнологій в харчовій промисловості
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Нанотехнології – це одна з найперспективніших технологій для удосконалення харчової промисловості. В матеріалах наведені дані впливу нанокомпозиту пірогенного кремнезему марки «Аеросил» А300 на функціонально-технологічні властивості колагенвмісних білкових препаратів. Зафіксований позитивний вплив нанокомпозиту, який полагав у покращенні основних функціональних властивостей дослідних систем білкових препаратів.
Nanotechnology is one of the most promising technologies for improving the food industry. The materials show the influence of the nanosized pyrogenic silica brand «Aerosil» A300 on the functional and technological properties of collagen-containing protein preparations. The positive influence of nanocomposite, which was supposed to improve the basic functional properties of experimental systems of protein preparations, was recorded.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, колагенвмісні білкові препарати, нанотехнології, кремнезем, функціональні властивості, protein preparations containing collagen, functional properties, nanotechnologies, silica
Бібліографічний опис
Фурсік, О. П. Використання нанотехнологій в харчовій промисловості / Оксана Фурсік, Ігор Страшинський, Андрій Маринін // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті: 85 Ювілейна Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2019 р. – К.: НУХТ, 2019. – Ч. 1. – C. 354.