Мікроструктура моркви сирої та після сушіння конвективним способом та струмами високої частоти
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі наведено результати дослідження мікроструктури моркви сирої та висушеної конвективним способом та стумами високої частоти. Аналіз світлин показує, що структура моркви висушеної струмами високої частоти більш щільніша порівняно з конвективним способом.
Опис
Ключові слова
морква, сушіння, мікроструктура, carrots, drying, microstructure, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Нікітіна, М. В. Мікроструктура моркви сирої та після сушіння конвективним способом та струмами високої частоти / М. В. Нікітіна // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 78 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2-3 квітня 2012 р. – Київ : НУХТ. – 2012. – Ч. 2. – С. 157–159.