Визначення можливості застосування шроту з насіння соняшника при виготовленні здобного печива
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Наведено результати визначення органолептичних та фізико-хімічних показників здобного печива з дозуванням шроту насіння соняшника в кількості 5 %, 10 % і 20% від маси пшеничного борошна. The results of determination of sensory and physico-chemical parameters of cookies with the dosage of sunflower seeds grist in the amount of 5%, 10%, 20% by weight of wheat flour are presented.
Опис
Ключові слова
здобне печиво, шрот насіння соняшника, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, butter biscuits, grist of sunflower seeds, sensory properties, physico-chemical indicators, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Дорохович, В. В. Визначення можливості застосування шроту з насіння соняшника при виготовленні здобного печива / В. В. Дорохович, А. М. Гуленко // Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві. Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали міжнародних науково-практичних конференцій, 11 вересня 2019 р., м. Київ. - Київ, 2019. – С. 141-142.