Удосконалення технології оладок підвищеної біологічної цінності
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено аналіз хімічного складу горохової клітковини, доведена доцільність її використання як функціонального інгредієнту для збагачення борошняних кулінарних виробів.
Опис
Ключові слова
борошняні кулінарні вироби, горохова клітковина, асортимент, хімічний склад, flour culinary products, pea fiber, assortment, chemical composition, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Терещенко, Р. А. Удосконалення технології оладок підвищеної біологічної цінності / Р. А. Терещенко, І. Л. Корецька // Харчові технології та готельно-ресторанний бізнес: інновації й сучасні перспективи розвитку : матеріали Ювілейної науково-практичної конференції з міжнародною участю студентів, аспірантів та молодих вчених, 29 квітня 2020 р. – Київ : ККІБП, 2020. – С. 72-74.