Доцільність використання рослинних білків у технології виробів із сиру кисломолочного
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі доведено, що створення нових страв і кулінарних виробів на їх основі з залученням білків рослинного походження дозволить не лише отримати продукти з підвищеною харчовою і біологічною цінністю, а й зменшити рівень білкової недостатності у населення України.
Опис
Ключові слова
білкова недостатність, рослинні білки, сир кисломолочний, brotein deficiency, vegetable proteins, cottage cheese, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дейниченко, Г. В. Доцільність використання рослинних білків у технології виробів із сиру кисломолочного / Г. В. Дейниченко, Л. Г. Дейниченко, Т. В Кравченко // Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : Міжнародна науково-практична конференція, 14 травня 2020 р. – Харків : ХДУХТ, 2020. – Ч. 1. – С.17.