Удосконалення технології помадних цукерок зниженої калорійності та глікемічності за рахунок часткової заміни цукру інноваційним харчовим волокном - полідекстрозою
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
помадна маса, структурно-механічні властивості, кристалізація, полідекстроза, структуроутворення, показник глікемічності, термін зберігання, пакування, калорійність, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Польських, М. А. Удосконалення технології помадних цукерок зниженої калорійності та глікемічності за рахунок часткової заміни цукру інноваційним харчовим волокном - полідекстрозою : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Марія Анатоліївна Польських ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2021. – 126 с.