КМР Впровадження інноваційних технологій варених ковбас у цеху ТОВ «Брусилівські ковбаси». Впровадження інноваційних технологій варених ковбас з використанням комбінованих емульсій
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, свиняча шкурка, варені ковбаси, дослідження, якість, функціонально-технологічні властивості, хімічний склад
Бібліографічний опис
Боженко, Л. П. КМР Впровадження інноваційних технологій варених ковбас у цеху ТОВ «Брусилівські ковбаси». Впровадження інноваційних технологій варених ковбас з використанням комбінованих емульсій : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Людмила Петрівна Боженко ; наук. керівник Ігор Мирославович Страшинський. – Київ, 2021. – 99 с.