Дослідження з використання в хлібопеченні способів тістоприготування з пшеничного борошна з міцною клейковиною та впровадження розроблених рекомендацій в проекті технічного переоснащення цеху №7 ТОВ «Київхліб»
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
Київхліб, переоснащення, хліб Сімейний, склад відкритого типу, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Лотарева, В. О. Дослідження з використання в хлібопеченні способів тістоприготування з пшеничного борошна з міцною клейковиною та впровадження розроблених рекомендацій в проекті технічного переоснащення цеху №7 ТОВ «Київхліб» : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Вікторія Олександрівна Лотарева ; наук. керівник Віра Гаврилівна Юрчак. – Київ, 2021. – 125 с.