Дослідження доцільності використання продуктів крохмального виробництва в технології хліба з пшеничного борошна та впровадження нового виробу в проекті хлібозаводу у місті Старокостянтинів Хмельницької області
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
картопляний сік,, хліб, харчова цінність, сира клейковина, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Заєць, З. Л. Дослідження доцільності використання продуктів крохмального виробництва в технології хліба з пшеничного борошна та впровадження нового виробу в проекті хлібозаводу у місті Старокостянтинів Хмельницької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Златослав Леонідович Заєць ; наук. керівник Наталія Олексіївна Фалендиш. – Київ, 2021. – 179 с.