Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату подовженого терміну зберігання та зниженої калорійності з її впровадженням на кондитерському підприємстві з виробництва м’якої групи борошняних кондитерських виробів в місті Тернопіль
Дата
2021
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
бісквітний напівфабрикат, функціональний поліпшувач, знижена калорійність, полідекстроза, термін зберігання, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Фіщук, А. В. Удосконалення технології бісквітного напівфабрикату подовженого терміну зберігання та зниженої калорійності з її впровадженням на кондитерському підприємстві з виробництва м’якої групи борошняних кондитерських виробів в місті Тернопіль : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Анастасія Вікторівна Фіщук ; наук. керівник Лариса Анатоліївна Михонік. – Київ, 2021. – 177 с.