Перспективи використання замінників традиційних рецептурних компонентів у морозиві

Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Морозиво – один із найпопулярніших десертів у світі. Його безперечна унікальність полягає у повній відмінності від інших видів солодощів за всіма органолептичними, фізичними характеристиками, способом виробництва та споживання. Попит на цей продукт є достатньо високим, тому розширення асортименту морозива є актуальним завданням галузі.

Опис

Ключові слова

морозиво, харчові інгридієнти, альтернативна сировина, кафедра технології молока і молочних продуктів

Бібліографічний опис

Маковій, І. Перспективи використання замінників традиційних рецептурних компонентів у морозиві / І. М. Маковій, О. О. Басс // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, квітень – травень 2022 р. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 251

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced