Ways of preventing oxidative damage to meat pates
Файли
Дата
2018
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
The search for a technically simple, cheap and, at the same time, an effective way to prevent oxidation and increase the shelf life of meat products, including pates, remains relevant.
Опис
Ключові слова
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, ways to prevent oxidation, meat pâtés, extension of shelf life, продовження терміну придатності, способи запобігання окисленню, м’ясні паштети
Бібліографічний опис
Zhadko, M. Ways of preventing oxidative damage to meat pates / M. Zhadko, O. Topchiy // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : 84 Міжнародна наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р., м. Київ. – Київ : НУХТ,2018. – С. 344