Обґрунтування вибору олій нетрадиційного походження у технології сирів
Файли
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою даної роботи є удосконалення технології спредів з використанням
нетрадиційних олій в сумішах з молочним жиром, а саме ріпакової (ДСТУ 8175:2015
«Олія ріпакова») та льняної (ТУ У 10.8-2143821260-001:2013).
Опис
Ключові слова
олії нетрадиційного походження, oils of unconventional origin, спреди, spread, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Красуля, О. Обґрунтування вибору олій нетрадиційного походження у технології сирів / О. Красуля, А. Петрина, О. Грек // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доповідей 85 ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11-12 квітня 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч. 1. – С. 404.