Проєкт пекарні з впровадженням прискорених технологій виготовлення хлібобулочних виробів у місті Обухів Київської області
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
хліб «Ситний», булочка «Шкільна», батон «Печерський», тістоприготування, прискорений спосіб, ротаційні печі Miwe, "Sytniy" bread, "Skhilna" bun, "Pechersky" loaf, cooking dough, accelerated method, Miwe rotary ovens, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Приходько, М. Г. Проєкт пекарні з впровадженням прискорених технологій виготовлення хлібобулочних виробів у місті Обухів Київської області : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Приходько Марія Геннадіївна ; наук. керівник Людмила Миколаївна Бурченко. – Київ, 2023. – 87 с.