Розроблення рецептури булочного виробу з гречаним борошном та його впровадженням в проєкті хлібозаводу в м. Бровари Київської області
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
гречане борошно, продукти переробки гречки, вироби функціонального призначення, хліб «Чумацький», паляниця «Кременецька», батон «Тернопільський новий», булочка «Гречана», Grechana bun, buckwheat flour, buckwheat processing products, functional products, Chumatsky bread, Kremenetska bread, Ternopil novy loaf, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Погорєлов, І. С. Розроблення рецептури булочного виробу з гречаним борошном та його впровадженням в проєкті хлібозаводу в м. Бровари Київської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Погорєлов Іван Сергійович ; наук. керівник Лариса Анатоліївна Михонік. – Київ, 2023. – 150 с.