Theoretical substantiation of the use of functional compounds based on hydrocolloids and enzymes in the technology of boiled sausages
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра іноземних мов професійного спрямування, use of functional compounds, hydrocolloids, enzymes, technology of boiled sausages, використання функціональних сполук, гідроколоїди, ферменти, технології варених ковбас, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Iepishkin, S. Theoretical substantiation of the use of functional compounds based on hydrocolloids and enzymes in the technology of boiled sausages / S. Iepishkin, I. Strashinskiy, H. Lukianets // Youth scientific achievements to the 21st century nutrition problem solution : 89 International scientific conference of young scientist and students, April, 3-7, 2023. – 2023. – Part 3. Kyiv : NUFT. – P. 454