Вплив температури на бродильну активність та зберігання пивних дріжджів
Файли
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На основі теоретичних та експериментальних досліджень встановлено температури приготування і зберігання дріжджів для забезпечення їх бродильної активності.
Опис
Ключові слова
кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, бродіння, пивні дріжжі, пивне сусло, fermentation, beer yeast, beer wort
Бібліографічний опис
Попівнич, М. В. Вплив температури на бродильну активність та зберігання пивних дріжджів / М. В. Попівнич, М. В. Бондар // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті: матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів Національного університету харчових технологій, 15–16 квітня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – Ч.1. – С. 212