Визначення мінерального складу кисломолочного десерту з сублімованими фруктами
Вантажиться...
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблення та удосконалення вже існуючих технологій кисломолочних продуктів є актуальним в науковій роботі. Результати таких досліджень потрібні для розширення асортиментного ряду десертів. А комбінування тваринної та рослинної складової дозволить створювати продукт, що відповідає сучасним принципам нутриціології
Опис
Ключові слова
кисломолочний десерт, сублімовані фрукти, сироваткові білки, проблемно-науково дослідна лабораторія, кафедра технології молока і молочних продуктів, whey proteins, sour milk dessert, freeze-dried fruit
Бібліографічний опис
Визначення мінерального складу кисломолочного десерту з сублімованими фруктами / А. І. Маринін, У. Г. Бандура, Т. Г. Осьмак, Р. С. Святненко // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів ХІ Міжнародної науково-технічної конференції, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 187-188