Fiber from thistle seeds in albumine product
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The improvement of the assortment structure is facilitated by the
introduction of progressive technological processes, the creation of new technologies
using various types of non-traditional raw materials, which reduce the caloric content
184
and simultaneously increase the nutritional and biological value of dairy products.
New principles of using plant ingredients can be implemented by creating
functional mixtures, the use of which will allow to develop a wide range of albumin
products, to ensure the stability of their technological properties during storage, to
minimize the consumption of dairy raw materials, and to involve plant raw materials
in the technological cycle of production.
Опис
Ключові слова
рослинна клітковина, vegetable fiber, насіння розторопши плямистої, seeds of milk thistle, альбумінний продукт, albumin product, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Soloviov, N. A. Fiber from thistle seeds in albumine products / N. A. Soloviov, A. V. Tymchuk, O. V. Grek // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : ХIІ Міжнародна науково-технічна конференція, 7 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 183-185