Improved design of the cutting-and-mixingmachine for production of semi-smoked sausages
Дата
2016
Автори
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
It has been shown that the design of a mince cutter with an installed mince vacuum system allows not only to improve its quality indicators, but also to replace two machines at sausage production enterprises - a vacuum cutter and a mince mixer.
Показано, що конструкція кутер-мішалки з встановленою системою вакуумування фаршу, дозволяє не тільки підвищити його якісні показники, але і замінити на підприємствах з виробництва ковбас дві машини - вакуумний кутер і фаршемішалку.
Показано, що конструкція кутер-мішалки з встановленою системою вакуумування фаршу, дозволяє не тільки підвищити його якісні показники, але і замінити на підприємствах з виробництва ковбас дві машини - вакуумний кутер і фаршемішалку.
Опис
Ключові слова
кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв, кафедра експертизи харчових продуктів, department of foodstuff expertise, cutting-and-mixing machine, різально-змішувальна машина, food production, вакуумна система
Бібліографічний опис
Pashchenko, B. Improved design of the cutting-and-mixing machine for production of semi-smoked sausages / B. Pashchenko // 8th Central European Congress on Food 2016 – Food Science for Well-being (CEFood 2016) : book of abstracts, 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – P. 52