Keto-bread for restaurant business establishments
Вантажиться...
Дата
2024
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Ketogenic diets are a growing well-being trend for weight management, the prevention of overweight, obesity, insulin resistance, and diabetes. The thesis deals with the application of keto-bread to restaurant menus. Keto-breads satisfy restaurant guests’ protein and lipid needs and are an additional source of dietary fibres, polyunsaturated fatty acids, and other essential micronutrients for health and well-being
Кетогенна дієта – зростаючий well-being-тренд для менеджменту надлишкової ваги та ожиріння, профілактик інсулінової резистентності й діабету. У тезі розглянуто питання впровадження кето-хлібу у меню закладів ресторанного господарства. Кето-хліб задовольняє потребу гостей закладу у білках і ліпідах, а також може бути додатковим джерелом харчових волокон, поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), інших незамінних мікронутрієнтів для здоров’я і благополуччя
Кетогенна дієта – зростаючий well-being-тренд для менеджменту надлишкової ваги та ожиріння, профілактик інсулінової резистентності й діабету. У тезі розглянуто питання впровадження кето-хлібу у меню закладів ресторанного господарства. Кето-хліб задовольняє потребу гостей закладу у білках і ліпідах, а також може бути додатковим джерелом харчових волокон, поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), інших незамінних мікронутрієнтів для здоров’я і благополуччя
Опис
Ключові слова
low carbohydrate bread, keto-bread, keto-diet, restaurant business establishments, низьковуглеводний хліб, кетохліб, кето-дієта, заклади ресторанного господарства, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Tsyrulnikova, V. V. Keto-bread for restaurant business establishments / V. V. Tsyrulnikova, O. M. Tyshchenko, Y. V. Diakova // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції з міжнародною участю, присвяченої 140-річчю НУХТ, 21 травня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 73.