Дослідження використання хлібного браку в технології цільнозернового хліба з впровадженням отриманих результатів в умовах пекарні в м. Ланівці Тернопільської області
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, борошно цільнозернове, брак хлібного виробництва, хліб «Добрий», батон «Нарізний молочний», хліб «Цільнозерновий», здоба «Домашня»
Бібліографічний опис
Височинська, А. Д. Дослідження використання хлібного браку в технології цільнозернового хліба з впровадженням отриманих результатів в умовах пекарні в м. Ланівці Тернопільської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Височинська Анна Дмитрівна ; наук. керівник Валерій Миколайович Махинько. – Київ, 2024. – 120 с.