Стабілізуючі речовини у технології лікеро-горілчаного виробництва
Вантажиться...
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Для запобігання помутнінням у технологіях напоїв застосовують натуральні та синтетичні антиокислювачі, матеріали органічного та неорганічного походження, бентоніти, полівінілполіпірролідон, похідні кремнієвої кислоти, природні алюмосилікати, флокулянти на основі поліакріламіду, желатин, гідроколоїди
Natural and synthetic antioxidants, materials of organic and inorganic origin, bentonites, polyvinylpolypyrrolidone, silicic acid derivatives, natural aluminosilicates, flocculants based on polyacrylamide, gelatin, hydrocolloids are used to prevent clouding in beverage technologies
Natural and synthetic antioxidants, materials of organic and inorganic origin, bentonites, polyvinylpolypyrrolidone, silicic acid derivatives, natural aluminosilicates, flocculants based on polyacrylamide, gelatin, hydrocolloids are used to prevent clouding in beverage technologies
Опис
Ключові слова
лікеро-горілчане виробництво, liquor-vodka production, напої, drinks, стабілізація, stabilization, помутніння, turbidity, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Олійник, С. І. Стабілізуючі речовини у технології лікеро-горілчаного виробництва / С. І. Олійник, О. С. Дулька, В. А. Небеська // Сучасні аспекти виробництва спирту та алкогольних напоїв : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 12–13 грудня 2023 р. – Київ : ДНУ УкрНДІспиртбіопрод, 2023. – С. 44–47.