Розроблення і наукове обґрунтування технології цибульних снеків
Дата
2018
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розроблено та науково обґрунтовано технологію цибульних снеків. Експериментально визначено та науково обґрунтовано біохімічні зміни продукту в процесі термічного оброблення. Результати досліджень підтвердили високу харчову цінність розроблених цибульних снеків.
The technology of onion snacks was developed and scientifically substantiated. The biochemical changes in the product during heat treatment were experimentally determined and scientifically substantiated. The research results confirmed the high nutritional value of the developed onion snacks.
The technology of onion snacks was developed and scientifically substantiated. The biochemical changes in the product during heat treatment were experimentally determined and scientifically substantiated. The research results confirmed the high nutritional value of the developed onion snacks.
Опис
Ключові слова
цибуля, цибульні снеки, біохімічні зміни, харчова цінність, onion, onion snacks, biochemical changes, nutritional value, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Котляр, К. Розроблення і наукове обґрунтування технології цибульних снеків / К. Котляр, І. Зінченко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 23–24 квітня 2018 р. – Київ : НУХТ, 2018. – Ч. 1. – С. 184.