Удосконалення процесу вакуумного охолодження хліба в потоці
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено результати дослідження вакуумно-випарного способу охолодження батону із пшеничного борошна вищого гатунку масою 0,5 кг. Визначено режимні параметри процесу вакуумного охолодження батонів.
The article presents the results of a study of the vacuum-evaporative method of cooling a loaf of high-grade wheat flour weighing 0.5 kg. The operating parameters of the process of vacuum cooling of loaves are determined.
The article presents the results of a study of the vacuum-evaporative method of cooling a loaf of high-grade wheat flour weighing 0.5 kg. The operating parameters of the process of vacuum cooling of loaves are determined.
Опис
Бібліографічний опис
Удосконалення процесу вакуумного охолодження хліба в потоці / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, М. Г. Десик, О. С. Козак // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 10-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 66–70.