Improvement of semifinished products technology: antioxidant properties of Ayurvedic syrups
Вантажиться...
Дата
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Дослідження присвячено удосконаленню технології напівфабрикатів шляхом посилення антиоксидантних властивостей аюрведичних сиропів з акцентом на рослинну сировину, органолептичні якості та розробку інноваційних кулінарних рішень
This study explores the improvement of semifinished product technology by enhancing antioxidant properties in Ayurvedic syrups, focusing on plant raw materials, organoleptic qualities, and the development of innovative culinary applications
This study explores the improvement of semifinished product technology by enhancing antioxidant properties in Ayurvedic syrups, focusing on plant raw materials, organoleptic qualities, and the development of innovative culinary applications
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, аюрведичні сиропи, антиоксидантні властивості, рослинна сировина, водно-спиртові екстракти, органолептичні характеристики, технологія мацерації, інноваційні кулінарні вироби, Ayurvedic syrups, antioxidant properties, plant raw materials, aqueous-alcoholic extracts, organoleptic characteristics, maceration technology, innovative culinary products
Бібліографічний опис
Yakovenko, P. L. Improvement of semifinished products technology: antioxidant properties of Ayurvedic syrups / P. L. Yakovenko, M. S. Omelchenko, O. V. Kuzmin // Responsible production and consumption: realization in new generations of food products : scientific monograph. – Riga, Latvia : Baltija Publishing, 2024. – Pp. 159–179.