Перспективы использования перегретого пара в пищевой промышленности
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В работе представлены основные результаты исследований использования перегретого пара для сушки разных видов пищевых продуктов. Показано значительное увеличение интенсивности и эффективности процесса сушки сравнительно с традиционными методами, а также качественные изменениями продукции.
The basic results of researches of the use of the overheated steam are in-process presented for drying of different types of food foods. The considerable increase of intensity and efficiency of process of drying is shown comparatively with traditional methods, and also quality the changes of products.
The basic results of researches of the use of the overheated steam are in-process presented for drying of different types of food foods. The considerable increase of intensity and efficiency of process of drying is shown comparatively with traditional methods, and also quality the changes of products.
Опис
Ключові слова
сушка, перегретый пар, жом сахарной свеклы, азиатская лапша, drying, overheated steam, bagasse of sugar beet, asian noodle, rice, malt, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Шутюк, В. В. Перспективы использования перегретого пара в пищевой промышленности / В. В. Шутюк, С. М. Василенко, А. С. Бессараб // Food science, engineering and technologies : Наукової конференції, 19-20 октября 2012. - Т. LIX. - С. 994-996.