Виробництво напівкопчених ковбас з використанням рослинних наповнювачів (андиоксидантів)

Ескіз

Файли

181_Bozko_Sophiya_Bogdanivna_ tmm2024_10330.pdf (2.36 MB)

Дата

2024

Автори

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, рослинні наповнювачі, борошно з насіння чіа, конопляний протеїн, вологоутримуюча здатність, антиоксидантна активність, semi-smoked sausages, vegetable fillers, chia seed flour, hemp protein, moisture retention capacity, antioxidant activity

Бібліографічний опис

Божко, С. Б. Виробництво напівкопчених ковбас з використанням рослинних наповнювачів (андиоксидантів) : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Софія Богданівна Божко ; наук. керівник Василь Миколайович Пасічний. – Київ, 2024. – 86 с.

URI

https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/47628

Колекції

Магістерські кваліфікаційні роботи

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в