Особливості аудиту системи управління безпечністю у виробництві соусів на майонезній основі

Abstract

У тезах проаналізовано результати аудиту системи управління безпечністю харчових продуктів на ПП «ВІКТОР І К» у виробництві соусів на майонезній основі. Виявлено окремі невідповідності, зокрема у моніторингу температури зберігання сировини та дотриманні гігієнічних вимог персоналом, що стало підґрунтям для вдосконалення системи контролю та підвищення ефективності безпекових заходів. The thesis analyzes the results of a food safety management system audit at the “VIKTOR I K” enterprise in producing mayonnaise-based sauces. Several nonconformities were identified, particularly in raw material storage temperature monitoring and personnel hygiene practices, leading to improved control systems and overall food safety measures.