Інноваційні підходи до виявлення фальсифікації меду
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У роботі проаналізовано сучасні інноваційні методи виявлення фальсифікації натурального меду, зокрема використання ІЧ-спектроскопії, ядерного магнітного резонансу (ЯМР) та хроматографічних методів. Розглянуто переваги та недоліки кожного підходу, а також виклики, пов’язані з виявленням складних форм підробки, зокрема додавання цукрових сиропів. Отримані результати підкреслюють важливість застосування комплексних аналітичних методів для забезпечення якості та безпеки меду.
Опис
Бібліографічний опис
Інноваційні підходи до виявлення фальсифікації меду / А. Маринін, О. Шевченко, Р. Святненко, С. Літвинчук, О. Мельник // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 1. – C. 270.