Перспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Миронов, М. Р. Перспективи використання методів молекулярної гастрономії в технології соусів у закладах ресторанного господарства України / М. Р. Миронов, В. В. Польовик, Л. Є. Мамченко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 171.