Перспективи використання альтернативного молока у виробництві молочних десертів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В світі інтенсивно проводяться дослідження, направлені на розроблення способів і технологій більш ефективного використання рослинної сировини в молочній галузі. Для розширення асортименту молочних десертів та збагачення поживної цінності продуктів актуальним є використання альтернативного молока. Сьогодні не тільки в закладах громадського харчування активно використовують альтернативне молоко для приготування кавових напоїв, смузі, різноманітних страв, але тепер використання такої сировини налагоджено в промисловому виробництві.
Опис
Бібліографічний опис
Павлюк, І. Перспективи використання альтернативного молока у виробництві молочних десертів / І. Павлюк, У. Бандура // Peaple and the world: global broblems of human development : XIV Internternational Science Connference, 18-20 December 2023. – Prague, 2024. – P. 365.