Дослідження впливу рецептурних компонентів та технологічних параметрів на споживчі характеристики заварного тістечка «Еклер» із наступним його впровадженням в проєкті кондитерського підприємства з виробництва дрібноштучних борошняних кондитерських виробів в м. Чернігів
Вантажиться...
Дата
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Кузіна, Д. І. Дослідження впливу рецептурних компонентів та технологічних параметрів на споживчі характеристики заварного тістечка «Еклер» із наступним його впровадженням в проєкті кондитерського підприємства з виробництва дрібноштучних борошняних кондитерських виробів в м. Чернігів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Кузіна Діана Ігорівна ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2025. – 154 с.