Інноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Доведено вплив гарбузової сировини на текстуру, реологічні та органолептичні показники продукції. Отримані результати можуть бути використані для створення інноваційних десертів у межах концепцій Fusion і Clean Label.
Опис
Бібліографічний опис
Інноваційна рослинна сировина у технологіях Fusion-десертів / А. Омельченко, М. Омельченко, О. Кузьмін, В. Польовик // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 353.