Суцвіття чорнобривців (Tagetes L.) як перспективне джерело біологічно активних сполук у технології безалкогольних напоїв
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Суцвіття чорнобривців є цінною рослинною сировиною, багатою на біологічно активні речовини. Їхній хімічний склад представлений флавоноїдами (кверцетин, ізорамнетин, лютеолін, патулетин, рутин), каротиноїдами (лютеїн, зеаксантин, β-каротин), ефірними оліями (похідні лімонену, ліналоолу, туйону), фенольними кислотами (кавова, хлорогенова), сапонінами, танінами, органічними кислотами, вітамінами та мінералами. Всі ці нутрієнти зумовлюють антиоксидантну, протизапальну та капілярозміцнювальну дію.
Опис
Бібліографічний опис
Башта, А. О. Суцвіття чорнобривців (Tagetes L.) як перспективне джерело біологічно активних сполук у технології безалкогольних напоїв / А. О. Башта, С. А. Бажай-Жежерун // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доповідей ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, присвяченої 5-й річниці Державного біотехнологічного університету, 15 травня 2026., м. Харків. – Харків : ДБТУ, 2026. – С. 82–83.