Зелена маса цукрових буряків як нетрадиційне джерело отримання білковмісних напівфабрикатів
Вантажиться...
Файли
Дата
2011
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
З’ясовано перспективи вирішення кількісної та якісної повноцінності білкового харчування шляхом використання нетрадиційної сировини; запропоновано принципову технологічну схему безвідходного перероблення зеленої маси цукрових буряків на протеїнові концентрати та білковмісні напівфабрикати.
Опис
Ключові слова
білки, зелена маса рослин, засвоюваність, біодоступність, цукровий буряк, технологічні аспекти, белки, proteins, зеленая масса растений, green mass of plants, усвояемость, digestibility, биодоступность, bioavailability, сахарная свекла, sugar beet, технологические аспекты, technological aspects, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Зелена маса цукрових буряків як нетрадиційне джерело отримання білковмісних напівфабрикатів / Г. О. Сімахіна // Цукор України. - 2011. – № 5.