Одержання інвертованих сиропів з клеровок жовтих цукрів
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Розроблено спосіб кислотного гідролізу очищених клеровок жовтого цукру з використанням лимонної кислоти в кількості 200 грам на 100 кг цукрози. Встановлено, що імпульсно-періодичне оброблення субстрату перед гідролізом у полі дії надвисокочастотного випромінювання прискорює процес гідролізу на 40 %.
A method of acid hydrolysis of purified klerovok yellow sugar with citric acid in an amount of 200 grams per 100 kg sukrozy.Vstanovleno that pulse-periodic processing of the substrate before hydrolysis in the field of microwave radiation accelerates the hydrolysis of 40%.
A method of acid hydrolysis of purified klerovok yellow sugar with citric acid in an amount of 200 grams per 100 kg sukrozy.Vstanovleno that pulse-periodic processing of the substrate before hydrolysis in the field of microwave radiation accelerates the hydrolysis of 40%.
Опис
Ключові слова
цукрове виробництво, клеровка, жовтий цукор, гідроліз сахарози, лимонна кислота, субстрат, надвисокочастотне випромінювання, sugar production, klerovka, brown sugar, hydrolysis of sucrose, citric acid, substrate, microwave radiation, кафедра екологічної безпеки та охорони праці
Бібліографічний опис
Ничик, О. В. Одержання інвертованих сиропів з клеровок жовтих цукрів / О. В. Ничик, Н. І. Штангеєва, Л. C. Клименко // Міжнародна науково-технічна конференція «Розроблення та виробництво продуктів функціонального харчування, інноваційні технології та конструювання обладнання для перероблення сільгоспсировини, культура харчування населення України». – К. : Наукові праці НУХТ. - 2004. - № 15. - С. 23-24.